Dáskrift

Xantangúmmí er tegund sykurs sem unnin er úr bakteríum sem kallast Xanthomonas campestris. Það er almennt notað sem aukefni í matvælum til að þykkja og koma á stöðugleika í vörum, svo sem salatsósur, sósur og glútenfríar bakaðar vörur. Xantangúmmí er einnig notað í lyfja- og snyrtivöruiðnaði fyrir þykknandi og fleyti eiginleika þess. Það er þekkt fyrir getu sína til að búa til seigfljótandi áferð í vörum og getur einnig hjálpað til við að bæta geymsluþol og munntilfinningu.

Forskrift

Item	Stöndur
Útlit (25 gráður)	beinhvítt duft
Tap við þurrkun (%)	Minna en eða jafnt og 15.0
Dynamic seigja (mPa.s)	Stærri en eða jafnt og 600
Skur árangur	Stærri en eða jafnt og 6,5

Algengar spurningar:

Sp.: Hver er uppbygging xantangúmmís?

A: Xantangúmmí er flókin kolvetnafjölliða sem er samsett úr endurteknum einingum glúkósa, mannósa og glúkúrónsýru. Það myndar þrísykru burðarás með hliðarkeðjum af mannósa og glúkúrónsýru tengdum. Há mólþungi og langa keðjubygging xantangúmmís gefur því einstaka rheological eiginleika þess, sem gerir það að áhrifaríku þykkingar- og stöðugleikaefni í matvælum.

product-945-545

Mynd 1. Uppbygging xantangúmmí

Sp.: Hver er notkun xantangúmmí fyrir varnarefni?

A: Í landbúnaði er xantangúmmí notað sem þykkingarefni fyrir SC, SE, FS samsetningar. Þessar samsetningar eru gróf dreifikerfi. Ef seigja kerfisins er of lítil er auðvelt að leiða til þéttingar á milli agnanna. Á hinn bóginn er auðvelt að setjast agnir eða dropar af virku efninu undir áhrifum þyngdaraflsins. Þessar samsetningar eru viðkvæmar fyrir botnfalli, úrkomu, rjóma og öðrum stöðugleikavandamálum við vinnslu og geymslu.

Samkvæmt klassískum lögum Stokes getur það að bæta viðeigandi gerð og magni af þykkingarefni í sviflausnarkerfið stjórnað seigju kerfisins, dregið úr seti virku agnanna í geymsluferlinu og verulega bætt sviflausnarstöðugleika varnarefnisins. blöndur eins og sviflausnir, sviflausnir og fljótandi þykkni til fræmeðhöndlunar.

product-373-440

Mynd 2. 2% Xanthan gum lausn

Sp.: Hver er mikilvægasta gæðaeftirlitsvísitalan fyrir notkun xantangúmmí í landbúnaði?

Atriði	Standard
Útlit	Beinhvítt til ljósgult duft
Viscosity/cP(snúningur L3, 60 snúninga á mínútu,1% KCl kl25gráðu)	Stærri en eða jafnt og 600
Skur árangur	Stærri en eða jafnt og 6,5
Tap við þurrkun, w/%	Minna en eða jafnt og 15.0
Aska, m/%	Minna en eða jafnt og 16.0
TNB,m/%	Minna en eða jafnt og 1,5
Pjúróvínsýra, m/%	Stærri en eða jafnt og 1,5
Pb/(mg/kg)	Minna en eða jafnt og 2.0
Samtalsvæskilegtccount/(CFU/g)	Minna en eða jafnt og 5000
MPN/g	Minna en eða jafnt og 3.0
Salmonella	0/25 g
Mót og ger (CFU/g)	Minna en eða jafnt og 500

Gögn frá GB1886.41-2015

Sp.: Hver er varúðarráðstöfun við notkun xantangúmmí?


gasmyndun, óþefur	breyta lit

aðskilnað	myrkvun vörunnar

Mynd 3. Algeng vandamál SC samsetninga af völdum örverumengunar

A: Örverumengun er vandamál sem oft er hunsað við fjöldaframleiðslu. Þetta gæti leitt til spillingar, gasmyndunar, óhreininda. Í sumum tilfellum mun þetta leiða til aðskilnaðar, botnfalls og kökunar. Svo það er nauðsynlegt að borga eftirtekt tilsótthreinsandi meðferð sérstaklega keyra fjöldaframleiðslu á sumrin.

1. Aðallega vegna þess að við fjöldaframleiðslu, gerði ekki góða bakteríudrepandi meðferð fyrir xantangúmmí, sérstaklega fyrir bakteríudrepandi meðhöndlun á vatni, er breiðvirkt sveppalyf krafist.

2. Hitastig allt árið er meira en 35 gráður í hitabeltinu. Það er auðvelt að eiga sér stað skemmdir vandamál af xantangúmmí. Í Suðaustur-Asíu þurfum við að bæta við 50%-100% af rotvarnarefnum. Skammtur 0.1-0.2% á veturna og 0.3-0,4% á sumrin.

maq per Qat: xantangúmmí, Kína xantangúmmí framleiðendur, birgjar

Xanthan Gum

Algengar spurningar: